재래식 된장이나 간장을 먹지 않는 이유

아토피성 피부염 때문에 고생하고 있습니다.
식이요법에 관심이 많은데요,
재래식 된장, 간장을 먹지 않는 이유는 무엇입니까?
그것들은 조상대대로 내려온 음식이고 발효식품으로
항암작용도 있다고 알고 있거든요.
다른 음식을 먹지 않는 것은 이해가 됩니다만,
재래 된장은 이해가 되지 않는군요.
설명해 주세요.